sexta-feira, 14 de agosto de 2009

peixada pernambucana


Peixada Pernambucana

Postas grossas de peixe, cozidas junto aos legumes, acompanhadas de pirão feito com o caldo do cozimento. Os bons restaurantes de culinária regional não deixam de ter este prato em seu cardápio.

* 2 postas grandes de peixe (cavala ou pescada branca)
* 1 cenoura cortada em quatro
* 1 chuchu pequeno cortado em quatro
* 2 batatas cortadas ao meio
* 1 pimentão em rodelas grossas
* 2 cebolas em rodelas grossas
* 2 tomates em rodelas grossas
* Coentro picado
* Azeite de oliva
* Sal e pimenta a gosto
* Farinha de mandioca
* 2 ovos cozidos partidos ao meio

Em um panela larga arrume metade de todos os legumes. Coloque por cima as postas do peixe. Tempere com sal, pimenta, bastante coentro picado e regue com azeite. Faça outra camada com o restante dos legumes, tempere novamente com sal, pimenta, coentro e azeite. Leve ao fogo baixo com a panela tampada e cozinhe por aproximadamente 20 minutos. Arrume os legumes, o peixe e os ovos cozidos em uma travessa aquecida e reserve.
Com o caldo que ficou na panela faça um pirão despejando lentamente a farinha até dar o ponto de um mingau grosso, mexendo sempre até levantar fervura. Sirva imediatamente junto com a peixada e arroz branco.



fonte:http://www.viagemdeferias.com/

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