Receitas de peixes

Pirão de Peixe para Moqueca

2011-12-14T00:52:00.000-08:00

Pirão de Peixe para Moqueca todos vão ficar de boca aberta, quando experimentar esse prato que nada mais é do que o pirão feito para a Moqueca.

Ingredientes:

Um peixe de aproximadamente 2 kg (badejo, pescada branca, corvina)
Suco de 1 limão
Duas colheres ( sopa ) de óleo
2 colheres ( sopa ) de azeite
2 cebolas
2 maços de cebolinha verde
1 maço de coentro
2kg de tomate sem pele e sem sementes
Sal, pimenta-do-reino e colorau você decide

Pirão:

Uma cebola
1 tomate
1/2 xícara ( chá ) de farinha de mandioca
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preprando,

Comece limpando o peixe e reserve a cabeça e as nadadeiras. Corte-o em postas e tempere-as com o sal e o suco de limão. Deixe descansar por uma hora. Misture em um prato o óleo, o azeite, a cebola picada, a cebolinha e o coentro. Mexa e acrescente o tomate picado e o colorau.

Faça uma camada em uma panela grande com os temperos misturados e disponha as postas do peixe. Cubra com os temperos restantes e polvilhe com o sal. Leve ao fogo baixo e cozinhe por dez minutos aproximadamente.

Pirão:

Ponha a cabeça e as nadadeiras em uma panela e cubra com água. Junte a cebola e o tomate em rodelas, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por 30 minutos. Retire do fogo, coe e reserve duas xícaras ( chá ) do caldo obtido.

Verifique o tempero e devolva o caldo reservado ao fogo. Coloque a farinha de mandioca, aos poucos, sem parar de mexer até formar um pirão mole. Mexa por três minutos e sirva junto com o peixe.

Essa delicia poderá render até 7 porções , depende muito do apetite.

Salmão grelhado com crosta de pão bom

2011-10-16T05:05:00.000-07:00

Salmão grelhado com crosta de pão bom final de semana chegando, hora daquele peixinho frito e mudar um pouco o cardápio.

Aianda mais com salmão,que delicia.

Ingredientes necessários:

Duas colheres ( sopa ) de suco de limão
900g de filé de salmão cortado em pedaços
Sal você decide
1 colher ( sopa ) de casca de limão ralada
3 colheres ( sopa ) de azeite
2 xícaras de pão de fôrma integral esmigalhado
Duas colheres ( sopa ) de manjericão picado

Preparando:

Pegue uma tigela de tamanho média, tempere os pedaços de salmão com sal, o suco e a casca de limão. Em uma frigideira untada com 1 colher ( sopa ) de azeite, leve o peixe ao fogo médio e grelhe por dois minutos e meio de cada lado ou até atingir o ponto desejado. Em uma tigela média, misture o pão de fôrma esmigalhado com o azeite restante e o manjericão picado. Tempere com sal. Sirva o salmão polvilhado com a farofa de pão.
Com essa receita você faz até 4 porções.

Faça o teste! Não vai se arrepender.

Moqueca de peixe e pirão

2011-09-01T03:38:00.000-07:00

Moqueca de peixe e pirão,com a proximidade do verão ou mesmo fora dele, dá uma vontade de comer frutos do mar.

A pedida que não pode faltar em sua mesa nessa hora é uma boa Moqueca. Então você vai amar.

Ingredientes:

Um 1 peixe de aproximadamente 2 kg (badejo, pescada branca, corvina) você decide
Um limão para o suco
Duas colheres ( sopa ) de óleo
Duas colheres ( sopa ) de azeite
2 cebolas
2 maços de cebolinha verde
Um maço de coentro
Um quilo e meio de tomate tire a pele e as sementes
Sal, pimenta-do-reino e colorau você decide.

Para o Pirão:

Uma cebola
Um tomate
1/2 xícara ( chá ) de farinha de mandioca
Sal e pimenta-do-reino você é quem decide.

Preparando:

Comece limpando o peixe e reserve a cabeça e as nadadeiras. Corte-o em postas e tempere-as com o sal e o suco de limão. Deixe descansar por uma hora. Misture em um prato o óleo, o azeite, a cebola picada, a cebolinha e o coentro. Mexa e acrescente o tomate picado e o colorau.

Faça uma camada em uma panela grande com os temperos misturados e disponha as postas do peixe. Cubra com os temperos restantes e polvilhe com o sal. Leve ao fogo baixo e cozinhe por dez minutos aproximadamente.

O Pirão:

Ponha a cabeça e as nadadeiras em uma panela e cubra com água. Junte a cebola e o tomate em rodelas, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por 30 minutos. Retire do fogo, coe e reserve duas xícaras ( chá ) do caldo obtido.

Verifique o tempero e devolva o caldo reservado ao fogo. Adicione a farinha de mandioca, muito cuidado tem que ser aos poucos, não pare de mexer até formar um pirão mole. Mexa por +- minutos. Agora tenho certeza que você sabe o que fazer, já está pronto para mesa.

Peixe porque comer

2011-07-27T08:42:00.000-07:00

Peixe porque comer se você está querendo largar a carne vermelha, parece ser um bom momento.

O peixe é um alimento rico em proteínas, minerais, cálcio, fósforo, iodo vitaminas A,B e D. Com um índice de gordura extremamente baixo dos que as demais carnes existente no mercado.
Excelente para controlar o nível de colesterol no sangue. Os peixes de água fria são ricos em ômega-3, que é um tipo de gordura bastante bastante divulgado atualmente que só faz o bem.

O ômega 3 diminui o risco de doenças cardíacas, aterosclerose (endurecimento das artérias) e ajuda nas inflamações, no desenvolvimento cerebral e na regeneração das células nervosas.
E, por agir nas células nervosas, o ômega-3, encontrado no peixe, ainda pode ajudar no tratamento da depressão, ansiedade e problemas de sono.

Esse tipo de gordura auxilia, ainda, no tratamento da pressão alta, na coagulação do sangue, no alivio das dores causadas pela artrite reumatóide, na proteção da pele contra raios ultravioleta e inflamações.

E vai alem, para o desenvolvimento escolar de crianças e adolescentes e não pode faltar na alimentação dos idosos, já que diminui o risco de desenvolvimento do mal de Alzheimer, demência e cansaço mental.
Tenha na sua alimentação pelo menos 3 vezes por semana, e para facilitar tudo isso, fica aí dezenas de receitas para você variar a vontade no cardápio.

Omelete de peixe ao forno agora

2011-05-10T08:45:00.000-07:00

Omelete de peixe ao forno agora você pode fazer um prato diferente, prático e muito rápido.

É o caso do omelete que seu custo é super reduzido.

Ingredientes
Seis ovos
Um tomate bem picado
Duas colheres de sopa de cebola
01 colher de chá de sal
01 colher de sopa de cheiro verde picado
Dois filés de pescado picadinho
Preparando seu omelete:
Selecione os ovos, confira individualmente cada um.
Bata os ovos, acrescentar o sal e os demais ingredientes
Unte o recipiente com margarina;
Pode assar em forno brando até que fique corado.
Você ainda pode:
Enriquecer com vegetal picado (vagem, espinafre, ervilha etc.)
Existe a opção de usar polpa de peixe.
Isso está me parecendo uma delicia.

Atum na almondega

2011-05-09T03:19:00.000-07:00

Atum na almôndega já é hora de conhecer uma receita simples,rápida e barata. É o caso da Almôndega de atum.

Você precisa de:
Uma lata de atum em água escorrido
Duas xícaras(chá) de purê de batata
Duas colheres(sopa) de farinha de trigo
Um ovo
2 colheres(sopa) de cheiro-verde picado
Sal e pimenta à gosto
Farinha de trigo para enfarinhar
Óleo para fritar.
Preparando:
Comece misturando o atum, o purê de batata, a farinha, ovo, o cheiro-verde, sal e pimenta.
Modele bolinhas com as mãos enfarinhadas, tamanho você decide
Para fritar use óleo quente até dourar, geralmente esse tipo de fritura requer a utilização de papel-toalha pós a fritura.
Se ficar bom deixe seu depoimento no livro de visitas.

Torta de sardinha na lata

2011-04-14T01:41:00.000-07:00

Torta de sardinha na lata, para quem aprecia sardinha ou mesmo para fazer um prato super econômico e rápida.

Ingrediente
Um pão sem casca
3 latas de sardinha de molho de tomate
Uma cebola picada
salsa e cebolinha a gosto
Pimenta do reino a gosto
Um tomate picado sem pele
3 colheres de maionese

Decorando
maionese para cobrir a torta você decide o fabricante
3 unidades de tomate cereja
3 pedaços de pêssegos em calda
salsa crespa

MODO DE PREPARO:
Pegue uma tigela misture: 3 latas de sardinha, 1 cebola picada, 1
tomate picado, salsa e cebolinha a gosto, pimenta do reino a gosto e 3
colheres de maionese.

Faça camadas de pão e da mistura acima.

Depois passe uma camada de maionese em toda a torta.

DECORAÇÃO:
Coloque tomate cereja cortado ao meio e pedaços de sardinha na parte de cima.
Nas laterais pêssegos cortados em forma de estrelinhas.
Na base da torta coloque brotinhos de salsa crespa para finalizar.

A sardinha deve ser de boa qualidade, prefira fabricantes tradicionais.

Abaixo uma segunda opção da receita, agora com farinha de trigo.

Ingredientes
duas xicaras de farinha de trigo com fermento
2 ovos
meia xicara de óleo
1colher pequena de sal
2 xícaras de leite
2 latas de sardinhas
uma lata de molho vermelho a gosto
uma lata de ervilha
alho a gosto
1 caldo knnor
óleo
Modo de Preparo

bata no liquidificador, a farinha, leite, óleo, os ovos, o sal e reserve

Molho:

coloque óleo na panela com alho, deixe dourar, acrescnte as sardinhas, o molho, a ervilha e o caldo knnor, deixe ferver por 10 minutos
unte um refratário com manteiga, bata a massa novamente e despeje no refratário
jogue o molho de sardinha em cima da massa de modo que ela fique toda coberta, leve ao fono ou microondas até a massa assar, enfie um garfo para testar, sirva bem quentinha.

Almôndegas de bacalhau apetitoso

2011-02-11T01:24:00.000-08:00

Almôndegas de bacalhau apetitoso, no próximo fim de semana não esqueça de fazer essa receitinha para seus convidados.

Eles vão ficar com água na boca.

Duas colheres (sopa) de cebolinha verde bem picadinha
Duas colheres (sopa) de parmesão ralado
quatro colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de salsinha
500g de bacalhau ling moído
200g de batata espremida
2 fatias de pão de forma
Pimenta do reino a gosto ,veja se seu organismo aceita pimenta.
Óleo de soja para fritar
3 gemas
4 copos de leite
Sal a gosto

Preparando

Desfaça as fatias de pão em um pouco de leite morno.
Em uma tigela, misture bem o bacalhau com a batata, o pão espremido, as gemas, o queijo e o cheiro verde.
Amasse até ligar, prove o sal e demais temperos e deixe descansar um pouco, para que os temperos fixem.
Faça almôndegas do tamanho desejado, frite aos poucos em óleo quente e abundante e coloque sobre papel absorvente.
Um pouco antes de servir, coloque as almôndegas no molho bem quente.
Deixe apenas levantar fervura, retire do fogo chame a turma.

Molho

Na tigela misture o leite com a farinha de trigo e reserve.
Na panela derreta a manteiga em fogo brando e adicione a mistura de leite e farinha de trigo, mexendo com uma colher de pau.
Adicione sal você decide.
Apague o fogo ao ponto desejado.
Se necessário, coloque mais leite para afinar,se necessário.

Afinal,quem resiste..

Peixe ao grão-de-bico saudável

2011-01-02T00:07:00.000-08:00

Peixe ao grão-de-bico saudável, comparado aos outros pratos essa combinação deixará seu peixe super saudável.

Ingredientes:

- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

- 3 alhos-porós em tirinhas

-Uma colher (sopa) de raspas de casca de limão

- 3 dentes de alhos fatiados

- Duas latas de 400g (cada) de grão-de-bico, escorrido e enxaguado

- ¼ xícara de salsinha picada

- sal e pimenta do reino moída na hora você decide.

Uma colher (sopa) de manteiga

Uma colher (sopa) de azeite de oliva

Uma colher (sopa) de cominho em pó

Uma pimenta dedo de moça pequenina, sem sementes e picadinha

Quatro filés de 200g (cada) de pescada branca, cortados em pedaços.

Modo de preparo:
O grão de bico você cozinha a sua maneira.

Frigideira em fogo médio; acrescente o azeite, o alho-poró e as raspas de limão e refogue, mexendo ocasionalmente por uns 8 minutos ou até que o alho-poró fique dourado e levemente crocante.

Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto. Junte o grão-de-bico e cozinhe por 5 minutos ou até que esteja tudo quentinho.

Adicione a salsinha e o sal e misture bem.

Para fazer o peixe, aqueça uma frigideira em fogo médio, junte a manteiga, o azeite o cominho e a pimenta e refogue por 3 minutos.

Arrume os filés de peixe na panela e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado ou até que esteja cozido por dentro.

Após colocar o grão-de-bico em pratos, arrume o peixe ao lado e sirva com fatias de limão cortado em quatro.
Não esqueça procure consumir peixes entre 2 e 3 vezes por semana,procure valores nutricionais ao consumir peixe.

Bacalhau moda do rei natalino

2010-11-19T00:48:00.000-08:00

Bacalhau à moda do rei feliz natal,você e seus convidados vão adorar.

Ingredientes
400grs de bacalhau
200grs de batatas
1 tomate
1 pimentão
1 cebola
1 ovo
Azeitona e salsa você decide

Modo de preparo
Tire o sal do lombo do bacalhau.
Cozinhar o bacalhau durante 15 minutos e depois frite a posta em óleo suficiente para mergulhá-la por inteiro.
O tomate (inteiro), a cebola (em rodelas), o ovo cozido e o pimentão corete em 2 partes são fritos.
A batata é dourada.
Coloque azeitonas e salsa com enfeites e Feliz Natal

Receita de peixe saudavel

2010-10-29T00:36:00.000-07:00

Receitas de peixe comparado com carne vermelha, é que na maioria das vezes os peixes contem pouca gordura.

Sua digestão ficará mais rápida,deixando você sempre com boa disposição.
Se você pretende combater o colesterol no sangue, alguns peixes são ricos em ômega-3,gordura que beneficia a saúde de todos.
Ao inserir no seu cardápio peixes semanalmente, você irá diminuir doenças cardíacas, arteroclerose. Tendo fator importante nas inflamações e regenera células nervosas ,ansiedade e muitos outros.
Não esqueça dos idosos e crianças, eles necessitam devido a diminuir o aparecimento do mal de Alzheimer e até cansaço.
Anemia em crianças pode se diminuída com a introdução de peixe em suas dietas.
Como preparar o peixe, na vitrine Receitas de Peixe do lado direito do blog ,você irá encontrar diversas receitas,deliciosas e saudável para toda família.
Comprar peixe deve-se ter atenção redobrada nas guelras úmidas e de cor rosada,quase para o vermelho.
Conservar peixe no congelador poderá ter sua validade até três meses.
Pirão de peixe geralmente você poderá usar a cabeça.
Tempero de peixe pode usar suco de limão para amaciar.
Tipos de peixe que você encontra no mercado:
Pintado, pacu.
Dourado, cação, pescada.
Cavalinha, Sardinha, Namorado.
Linguado, Badejo, Merluza, Pescadinha
Porquinho, esse tem diversos nomes:
Peroá Espírito Santo.
Porquinho no Rio de Janeiro.
Corpinho em São Paulo.

File de peixe ao molho de coco

2010-09-25T04:17:00.000-07:00

Leite de coco é um ingrediente que não pode faltar na cozinha.

E quando o asunto é preparar um peixe,cambinação perfeita.Essa receita combina com qualquer tipo de peixe.

Ingredientes
1 garrafinha de leite de coco (200ml)
1 cebola grande picada
2 c. sopa de molho de tomate
tempero a gosto
alho
azeite
Preparo
Numa panela média, coloque um pouco de azeite (suficiente para cobrir o fundo) e acrescente a cebola. Deixe murchar e depois acrescente os demais ingredientes. Deixe cozinhar. Acerte o sal.
Despeje o molho sobre os pedaços de peixe (filés ou postas) num refratário e leve ao forno médio até gratinar. Se preferir, polvilhe um queijo parmesão ou mussarela ralada.

receitas de peixes sorteio dia 12 dezembro 2010

2010-09-25T02:53:00.000-07:00

Usuários do http://receitasdpeixes.blogspot.com/
Convido a todos os usuários a participar do sorteio que será realizado em 10/12/2010, Pra participar é fácil, e quem ganhar vai levar uma assinatura personalizada com seu nome,pacotinho com 5 assinaturas ,para se ter uma idéia do prêmio no site: http://www.assinaturas.estrelar13.com/.
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E vc está esperando o que pra participar?, não é o máximo!! Nessa postagem vc já pôde conhecer um pouquinho das assinaturas,então caia dentro e vá logo escolhendo a assinatura que pretende ganhar.

Torta de sardinha

2010-09-05T09:44:00.000-07:00

TORTA DE SARDINHA

INGREDIENTES:
- 1 pão sem casca
- 3 latas de sardinha de molho de tomate
- 1 cebola picada
- salsa e cebolinha a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 1 tomate picado sem pele
- 3 colheres de maionese

DECORAÇÃO
- maionese para cobrir a torta
- 3 unidades de tomate cereja
- 3 pedaços de pêssegos em calda
- salsa crespa

MODO DE PREPARO:
1 - Numa tigela misture: 3 latas de sardinha, 1 cebola picada, 1
tomate picado, salsa e cebolinha a gosto, pimenta do reino a gosto e 3
colheres de maionese.

2 - Faça camadas de pão e da mistura acima.

3 - Depois passe uma camada de maionese em toda a torta.

DECORAÇÃO:
Coloque tomate cereja cortado ao meio e pedaços de sardinha na parte de cima.
Nas laterais pêssegos cortados em forma de estrelinhas.
Na base da torta coloque brotinhos de salsa crespa para finalizar.

Fonte: Ministério da Pesca

creme de camarao

2010-08-10T04:10:00.000-07:00

O CREME DE CAMARÃO é um prato muito saboroso e combina muito bem com arroz branco.

CREME DE CAMARÃO
Ingredientes:
01 Litro de leite
01 xícaras de farinha de trigo
01 colher de sopa de margarina
100 gr. de parmesão ralado
400 gr de requeijão cremoso
01 kg. de camarão limpo médio ou grande
500 gr de camarão para molho
200 gr de camarão pequeno seco descascado (opcional)
02 latas de molho de tomate
04 dentes de alho amassados
Sal
02 cebolas medias picadas
02 limões
01 maço de salsinha
Azeite de oliva
Pimenta de cheiro(opcional)

Preparo:
Tempere os camarões maiores e os para molho com um pouco do alho, um pouco da cebola, sal a gosto, o caldo dos limões e um pouco de azeite de oliva e os deixe descansando.
Bata no liquidificador o leite, a farinha de trigo, a margarina, o queijo parmesão e sal á gosto.
Frite numa panela o restante da cebola e do alho no azeite, quando ficarem douradinhos, coloque os camarões para uma rápida fritura e então inclua a mistura do liquidificador e vá mexendo para engrossar ao ponto de creme, não se esquecendo de juntar o molho de tomate, o requeijão cremoso e a salsinha já picada que dará colorido e sabor.
Para quem gosta de pimenta acrescente a de cheiro e até a mais ardida
na hora de temperar os camarões, de acordo com a sua vontade, não se esquecendo de que pimenta em demasia pode desvirtuar o sabor do prato.
O camarão seco apenas realça e fortalece o sabor, portanto também é opcional, fica a critério de cada um.
fonte: http://www.sitecurupira.com.br/gastronomia/peixe_crustaceo.htm

escondidinho de peixe

2010-07-21T01:29:00.000-07:00

ESCONDIDINHO DE PEIXE

Ingredientes

Etapa 1: Batata cremosa
01 Kg de batata cozida e espremida
04 colheres de sopa de farinha de trigo
100g de queijo parmesão ralado
Etapa 2: Molho
400g de filé de tilápia picado
350 ml de leite
01 lata pequena de extrato de tomate
02 colheres de sopa de farinha de trigo
02 colheres de sopa de óleo de soja
01 colher de sopa de salsa
01 unidade pequena de cebola picada
03 colheres de chá de pasta de alho
½ colher de sobremesa de sal

Preparo
Etapa 1: Batata cremosa
- Cozinhar as batatas até amolecerem, passar no espremedor
e deixar esfriar;
- Acrescentar a farinha de trigo e o queijo ralado (reserve um pouco para
salpicar) à massa e reservar.
Etapa 2: Molho
- Em uma panela, colocar o óleo e refogar a pasta
de alho e a cebola picada;
- Acrescentar o extrato de tomate e deixar apurar, até ficar mais escuro,
mexendo sempre;
- Colocar o peixe, o leite com a farinha dissolvida e sal;
- Mexa e deixe cozinhar por alguns minutos, até ficar cremoso. Se achar
necessário, coloque mais leite;
- Desligue o fogo e coloque a salsinha.
Etapa 3: Montagem
- Em um refratário colocar metade da massa;
- Cobrir com o molho de peixe e colocar a outra metade da massa;
- Salpicar queijo ralado.
Adaptação sugerida:
- Levar ao forno por 30 minutos para gratinar.
- Pode ser utilizado o filé de pescado.
- Pode substituir o queijo ralado por farinha de rosca
e levar para gratinar.

Fonte: Proposta de Formulações à Base de Pescado Para Inclusão na Alimentação Escolar – Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição Escolar / Universidade Federal de São Paulo.

Fonte: http://receitasdahenei.blogspot.com/search/label/Peixes%20e%20frutos%20do%20mar

http://www.sitecurupira.com.br/gastronomia/peixe_crustaceo.htm

tambaqui assado na brasa

2010-07-01T04:49:00.000-07:00

Tambaqui assado na brasa
Ingredientes
- 1 peixe tipo tambaqui
- suco de 3 limões
- azeite de oliva à gosto
- 3 dentes de alho
- colorau á gosto
- sal e pimenta do reino à gosto
- folha de bananeira ou papel aluminio

Modo de Preparo
Limpe o Tambaqui. Faça um vinha dalho (molho) com todos os temperos e coloque o peixe dividido em duas partes(bandas). Leve para assar na brasa, envolvido nas folhas da bananeira (papel a aluminio). Sirva com arroz branco e salada verde.

Fonte: http://receitasdahenei.blogspot.com/search/label/Peixes%20e%20frutos%20do%20mar

http://www.sitecurupira.com.br/gastronomia/peixe_crustaceo.htm

camarao na moranga

2010-06-05T06:27:00.001-07:00

Camarão na moranga
Ingredientes
- 1 abóbora moranga de tamanho médio
- 3 colheres (sopa) de óleo misturado com 1 colher (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola grande picadinha
- pimenta vermelha picada a gosto
- 1 colher (sopa) de colorau
- 3 colheres (sopa cheia) de farinha de arroz
- 250 ml de caldo de camarão (feito com a casca do camarão)
- 200 ml de leite de coco
- 100 ml de creme de leite fresco
- 400 g de queijo cremoso
- ½ kg de camarão cinza médio limpo (ou pode ser do miudinho conhecido também como 7 barbas)
- sal, pimenta-do-reino, cheiro verde e coentro picados a gosto

Modo de Preparo
Lave bem (por fora) a abóbora moranga.
Com uma faca afiada, corte um disco na parte superior da moranga, como se fosse uma tampa.
Com uma colher, limpe a moranga por dentro (retirando o miolo e as sementes).
Pincele uma mistura de óleo com sal por dentro e por fora da abóbora (inclusive na tampa).
Embrulhe a abóbora com a tampa em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 1 hora ou até ficar cozida e firme.
Numa panela com azeite, refogue cebola picadinha e pimenta vermelha picada a gosto por 3 minutos. Junte colorau e farinha de arroz. Mexa muito bem e adicione caldo de camarão, leite de coco, creme de leite fresco, queijo cremoso e deixe ferver.
Após a fervura, acrescente camarão cinza médio limpo temperado com sal, pimenta-do-reino, cheiro verde e coentro picados a gosto.
Acerte o sal e transfira este creme para a moranga cozida.
Retorne a moranga para o forno previamente aquecido a 200° C por mais 15 minutos.
Sirva com arroz branco.

D I C A
Para fazer o caldo de camarão, ferva as cascas do camarão (já lavadas) em 1 ½ litro de água com 1 pedaço de cenoura, 1 talo de salsão, 1 cebola pequena cortada em 4 partes e pimenta em grãos a gosto.

Fonte: http://receitasdahenei.blogspot.com/search/label/Peixes%20e%20frutos%20do%20mar

salmao grelhado

2010-05-09T03:18:00.000-07:00

Ingredientes:
-12 postas de salmão
-5 colheres de sopa de suco de limão
-2 colheres de chá de sal
-2 colheres de sopa de hortelã picada
-1/2 xícara de chá de azeite.

Preparo:
Em uma tigela grande, tempere as postas de salmão com o suco de limão, o sal e a hortelã.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas, retirando apenas 30 minutos antes de servir.
Aqueça bem uma grelha, mantendo o fogo alto.
Pincele os dois lados das postas com azeite.
Coloque 2 de cada vez sobre a grelha quente, virando-as para grelhar dos 2 lados.
Verifique se estão cozidas, espetando com um garfo.
O peixe deverá se desmanchar em lascas.
Vá colocando as postas grelhadas em uma travessa e mantenha em local aquecido.

Fonte: http://receitasdahenei.blogspot.com/search/label/Peixes%20e%20frutos%20do%20mar

receita de peixe moqueca capixaba

2010-05-02T02:24:00.000-07:00

Marcadores: Peixes e frutos do mar
Moqueca Capixaba
Ingredientes:
1,8kg de badejo em postas
500g de tomates picados em cubos médios
500g de cebolas picadas em cubos médios
1 maço de coentro picado
20g de alho picado
50ml de azeite de oliva
30ml de tintura de urucum
2 limões
Sal a gosto.
(O badejo pode ser substituído por robalo, garoupa, namorado ou dourado)

Modo de preparo:
Pegue as postas de badejo, lave-as bem com um limão e deixe-as descansando por cerca de 30 minutos em um recipiente com alho socado, sal e limão. Em seguida, corte o tempero verde, a cebola e o tomate bem picados.Apanhe uma panela de barro já preparada para o uso, regue com azeite e arrume os temperos picados, fazendo uma camada. Em seguida coloque as postas de peixe, virando-as de um lado para o outro.Arrume de modo que não fique uma posta por cima da outra e, por último, coloque uma camada de temperos picados.Em seguida, regue com azeite e tintura de urucum. Leve ao fogo forte por 15 a 20 minutos. Quando começar a abrir a fervura, verifique se a moqueca está boa de sal. Não ponha água e nem vire as postas, pois poderá quebrá-las.Deixe cozinhar com tampa bem fechada e, de vez em quando, balance a panela, com o auxílio de luvas e um pedaço de pano grosso, para que as postas de peixe não agarrem no fundo.A moqueca deve ser servida com acompanhamento de arroz branco e pirão..

fonte secundária: http://www.vejakisabor.com/index.php/camaroes-salteados-com-molho-de-iogurte.html

camarao ao alho e oleo

2010-04-16T02:08:00.000-07:00

camarão ao alho e óleo
Ingredientes:
24 camarões graúdos,
6 a 8 dentes de alho picados,
1/4 xícara de azeite de oliva,
2 colheres (sopa) de suco de limão,
2 colheres (sopa) de salsinha picada,
sal e pimenta-do-reino,
farinha de trigo.

Modo de preparar:
Limpe os camarões e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Coloque metade do azeite em uma frigideira e leve ao fogo.
Coloque uma xícara de farinha de trigo em um saco plástico e acrescente um pouco de sal, coloque os camarões na farinha e agite o saco plástico para envolver os camarões na farinha. Retire os camarões e elimine o excesso de farinha.
Coloque os camarões para dourarem no azeite por cerca de 3 minutos cada lado.
Repita a operação até que terminem os camarões.
Coloque todos na frigideira e acrescente mais um pouco de azeite, coloque o alho e doure rapidamente.
Apague o fogo e acrescente o suco de limão e a salsinha picada.
Acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino e sirva.

Essa receita teve como fonte
fonte: http://receitasdahenei.blogspot.com/
Um bom blog para ser visitado

fonte secundária: http://www.vejakisabor.com/index.php/camaroes-salteados-com-molho-de-iogurte.html

receita traira frita

2010-03-13T05:20:00.000-08:00

Traíra frita

Ingredientes:
• Uma traíra de um quilo mais ou menos
• 2 dentes de alho
• 1 colher rasa de sal
• 1 limão
• 1 copo de fubá
• 1 copo de farinha de trigo
• uma pitada de pimenta-do- reino (opcional).

Para o pirão:
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de farinha de mandioca
• 2 tomates bem picados
• 1 cebola média bem picada
• 3 colheres de azeite.

Modo de preparo do peixe:
Prepare a traíra como indicado, tendo o cuidado de manter o rabo e a cabeça.
Faça uma pasta com o alho, o sal e a pimenta-do-reino.
Acrescente o limão e tempere a traíra com essa mistura.
Deixe descansar por, no mínimo, meia hora.
Misture o fubá mimoso e a farinha de trigo.
Empane o peixe com essa mistura até que ele esteja todo envolvido.
Em uma vasilha grande coloque uma quantidade de óleo que cubra o peixe.
O óleo deve estar bem quente e o peixe deve ficar submerso, caso contrário poderá quebrar se for virado.

Modo de preparo do pirão:
Para fazer o molho cozinhe as aparas da traíra com um pouco de sal e dois copos de água.
Deixe ferver por dez minutos.
Coe e reserve.
Frite ligeiramente o alho no azeite, acrescente o tomate e a cebola.
Deixe cozinhar por mais dez minutos e acrescente o caldo de peixe.
Corrija o sal e deixe ferver por mais cinco minutos.
Vá colocando aos poucos a farinha de mandioca mexendo sempre para não empelotar.
Para não correr esse risco uma boa dica é dissolver a farinha em água fria antes de fazer o pirão. O resultado deve ser um mingau encorpado, mas não grosso.

Essa receita teve como fonte
fonte: http://receitasdahenei.blogspot.com/
Um bom blog para ser visitado

medalhoes de pescada com molho de camarao

2010-02-09T02:04:00.000-08:00

Mais uma maneira de fazer peixe substituindo a carne.

8 medalhões de Pescada
Sal e Pimenta
Alho em pó (ou fresco cerca de 3)
Sumo de 1/2 Limão
Azeite a gosto (ou óleo)
2 colheres de sobremesa de Margarina
250 g de miolo de Camarão
1/2 copo de Vinho branco
2 colheres de sopa de Creme de Marisco em pó
1 colher de sopa de Molho Inglês
1 colher de sobremesa de Mostarda
1 pacote (200ml) de Natas de soja ou normais
1/2 copo de Leite

Temperar com alguma antecedência os medalhões, com o sal, pimenta, alho e sumo de limão. Reservar.

Numa frigideira deitar o azeite e amargarina deixar derreter, colocar os medalhões e deixar ganhar uma crostazinha de ambos os lados.

Deitar o camarão e o vinho deixar este evaporar uns minutos, tapar a frigideira (ou tacho) e deixar cozinhar.

Entretanto fazer a mistura do molho numa tigela, deitar o pó do marisco, o molho inglês e a mostarda, mexer bem. Juntar as natas e o leite e envolver tudo muito bem.

Assim que o peixe e o camarão estiverem prontos e com pouca "água" deitar o molho de marisco e deixar cozinhar, até engrossar.

Servir logo após o preparo.

http://mesapara4.blogspot.com

salmao ao forno

2009-11-26T00:07:00.000-08:00

Ingredientes
4 lombos de Salmão
3 dentes de Alho picados
6 colheres de sopa de Azeite
1 colher de chá de manjericão seco ou fresco (não usei)
sumo de 1/2 Limão
1 raminho de Salsa picada
Pimenta q.b
Sal q.b

Preparar a marinada com todos os ingredientes indicados.
Colocar os lombos de salmão no tabuleiro onde irão ao forno, deitar a marinada por cima e deixar marinar 1h, virando o peixe de vez em quando para absorver bem os sabores.
Levar a forno pré-aquecido a 180º até o peixe estar cozinhado.
Servir imediatamente com acompanhamento a gosto.

fonte Primaria: http://www.mesapara4.blogspot.com/
fonte secundaria: http://cozinharprafamilia.blogspot.com/

hamburguer de peixe

2009-11-02T09:55:00.000-08:00

Ingredientes:
1/2 kg de cação
1 e 1/2 xícara de chá de leite
1 envelope de sopa creme de cebola
6 colheres de sopa de farinha de trigo
1 ovo ligeiramente batido
1 xícara (chá) de salsinha picadinha
1 cebola média ralada
1/2 xícara de chá de queijo tipo parmesão
pimenta-do-reino q.b.
1 xícara de chá de farinha de rosca

Modo de preparo:
Cozinhe o peixe no leite por cerca de 20 minutos. Retire do fogo e amasse com um garfo. Adicione o creme de cebola, misture e leve ao fogo por 5 minutos.

Coloque em uma tigela e junte a farinha, o ovo, a salsinha, a cebola, o queijo e a pimenta e misture bem. Deixe descansar por 20 minutos na geladeira.

Modele os hambúrgueres, passe na farinha de rosca e frite ou asse em forno médio alto (200°C) até que estejam douradinhos.

Dica: Acompanhe com vagens refogadas no azeite com alho e salpicadas com hortelã fresca picadinha e uma salada verde. Regue com um molho feito da seguinte maneira: ferva ½ xícara (chá) de creme de leite fresco com duas colheres de sopa de mostarda dijon com cassis (Edmond Fallot achada em bons supermercados). Deixe apurar.

fonte: http://blogs.utopia.org.br/

peixe ao molho escabeche

2009-10-25T10:18:00.000-07:00

Ingredientes

5 filé(s) de peixe em pedaços médios
farinha de trigo para empanar
óleo de soja Sadia para fritar
Molho

1 cebola picada(s)
5 tomate picado(s)
1 dente(s) de alho
cheiro-verde para decorar
1 colher(es) (sopa) de extrato de tomates
1 copo(s) de água
2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva para refogar

Modo de preparo
Lavar bem o peixe, tempere-o e deixe de molho no limão e sal cerca de uma hora; Passe-o na farinha de trigo, sacuda-o, para tirar o excesso e frite em óleo quente. Reserve-os numa travessa.

Molho
Refogue a cebola picadaver vídeo no azeite e acrescente o alho socado; em seguida coloque os tomates. Vá mexendo até diluir o tomate; Acrescente o extrato de tomate. Coloque o copo de água para dar consistência de molho. Apague o fogo, jogue o molho em cima do peixe frito e enfeite com cheiro verde picado. Sirva com arroz branco e purê de batatas.

fonte: Receita indicada por: Cleimar Ferraz

caçao a milanesa

2009-10-19T13:02:00.000-07:00

Ingredientes

500 gr d cação em postas
quanto baste d sal
quanto baste d pimenta-do-reino branca
1 dente d alho picado(s)ver vídeo
40 ml d suco d limão
2 colher(es) (sopa) d coentro picado(s)
1 unidade(s) d ovo
1 colher(es) (sopa) d água
1 xícara(s) (chá) d farinha d rosca
quanto baste d óleo d soja Sadia para fritar
quanto baste d limão em fatias

Modo d preparo
Tempere o cação com o sal, pimenta, , alho, limão e coentro. Deixe por cerca d 20 minutos descansando no tempero.
Bata o ovo ligeiramente, com a água. Coloque a farinha d rosca em outro prato raso. Passe as postas, uma a uma, primeiro no ovo e depois na farinha d rosca.
Aqueça o óleo numa frigideira e frite as postas até que estejam douradas d um lado. Vire e repita a operação do outro lado.
Decore com fatias d limão e sirva com arroz branco.

Utilize dois garfos para virar, somente como apoio, não perfure a farinha.

linguado ao molho de laranja

2009-10-13T13:43:00.000-07:00

Ingredientes

400 gr de linguado em filés
4 colher(es) (sopa) de manteiga
1 colher(es) (sobremesa) de açúcar
1 copo(s) de suco de laranja
quanto baste de farinha de trigo para empanar
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de sal

Modo de preparo
Tempere o peixe com sal e pimenta do reino e passe pela farinha de trigo. Aqueça a manteiga e grelhe o peixe. Retire e, na mesma panela, ponha o suco de laranja. Adicione o açúcar e abaixe o fogo para reduzir lentamente, sempre mexendo. Aqueça a manteiga e frite os camarões. Junte o arroz já cozido com os camarões. Monte seu prato com arroz e o peixe e cubra com seu delicioso molho.

fonte: http://cybercook.terra.com.br/

tainha recheada com farofa

2009-10-13T13:31:00.000-07:00

Ingredientes

1 1/2 kg de tainha
quanto baste de suco de limão
quanto baste de sal
Recheio

1 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de rosca
15 unidade(s) de azeitona preta sem caroço
300 gr de camarão sete barbas limpo(s)
1 unidade(s) de cebola picada(s)ver vídeo
2 dente(s) de alho picado(s) finamente
quanto baste de salsinha picada(s) finamente
quanto baste de azeite de oliva
1 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça picada(s) finamente

Modo de preparo
Com uma faca fina, abra o peixe um pouco mais do que a abertura feita para limpá-lo.Tempere o peixe com sal e limão e deixe descansando por 30 minutos.

Recheio
Escalde os camarõesver vídeo em água fervente sem levar ao fogo. Misture todos os demais ingredientes em uma vasilha. Junte os camarões. Prove o sal. Recheie o peixe com a farofa e feche bem usando palitos.
Espalhe azeite sobre o peixe, coloque em uma assadeira e cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, por 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos. Sirva em seguida.

fonte: http://cybercook.terra.com.br/

sardinha recheada com alho

2009-10-01T03:58:00.000-07:00

Ingredientes:

2 kilos de sardinhas

sal grosso

1/2 maço médio de salsinha picado

8 dentes de alho amassados

4 torradas moídas

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

sal e pimenta-do-reino preta moída grosseiramente a gosto

Modo de Preparo:

Lave as sardinhas, retire as escamas, abra a barriga e retire as espinhas e as vísceras. Lave as sardinhas novamente, seque-as e coloque em uma tigela. Tempere as sardinhas, principalmente a parte interna, com o sal grosso e a pimenta-do-reino. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos para tomar gosto. Ligue o forno à temperatura média. Bata no liquidificador a salsinha, o alho, a torrada, 5 colheres (sopa) de azeite de oliva e o sal, até obter uma pasta homogênea. Em seguida, recheie as sardinhas com a pasta preparada. Disponha as sardinhas em 2 fôrmas retangulares de e regue com o azeite de oliva restante. Leve ao forno por 45 minutos, ou até a sardinha dourar. Retire do forno e sirva.

fonte: http://www.receitasdepeixes.com.br/

atum grelhado

2009-10-01T03:29:00.000-07:00

Ingredientes:

sal a gosto

3 folhas de alface

4 fatias médias de limão

1 ramos de salsinha ou de alecrim

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 filés grandes de atum fresco

Modo de Preparo:

Pincele os filés de atum com o azeite de oliva e salpique o sal em toda a superfície. Coloque em cada um deles um ramo de salsinha e 2 fatias de limão. Embrulhe-os nas folhas de alface e deixe tomar gosto por 2 horas. Em seguida, desembrulhe o atum, despreze a salsinha, a alface e as fatias de limão. Disponha o atum em uma frigideira e leve ao fogo. Deixe grelhar por 10 minutos, virando de lado na metade do cozimento. Retire assim que o peixe estiver cozido. Sirva com batata cozida e Molho Holandês. Coloque em um refratário 2 gemas e 2 colheres (sopa) de água. Bata com um batedor manual por 3 minutos, ou até ficar esponjosa. Coloque o refratário dentro de uma panela com água fervente (mas sem encostar o refratário na água) e continue a bater por mais 1 minuto, ou até obter um creme. Aos poucos, adicione, colher a colher, 4 colheres (sopa) de manteiga derretida sem parar de bater. Retire, coe em uma peneira bem fina ou em uma musseline. Junte 1 colher (chá) de suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Despeje sobre as batatas e sirva a seguir.

fonte: http://www.receitasdepeixes.com.br/ site de peixe excelente.

peixe assado

2009-10-01T03:07:00.000-07:00

Ingredientes e Modo de Preparar:

O peixe deve ser de escamas e com espinhas grandes, como Robalo, Dourado, Garoupa, Namorado, etc. Ele deverá ter no mínimo 2kg, de tamanho médio para grande. Quando for comprar, peça ao peixeiro que não retire as escamas, limpe somente as entranhas. Isto é primordial, pois ele será assado inteiro com a cabeça e as escamas.

Lave-o bem somente com água corrente e limão, para tirar todo o ranso e coloque numa assadeira, com as abas da barriga para fora, de maneira que, ele fique apoiado e em pé.Coloque no forno médio e deixe assar por + ou - 45 minutos.

Enquanto ele estiver no forno, coloque no liquidificador:

Um molho caprichado de coentro fresco inteiro talos e folhas, que é o segrêdo e o charme desse prato.

Um copo de yogurte natural (pode ser desnatado ou ligth)

Um copo de azeite extra virgem.

O suco de um limão médio.

Duas colheres de sopa bem servidas de maionese ou môlho ligth (helmans).

Uma colher de café de açucar.

Sal a gôsto.

Se for necessário acrescente um pouco de água.

Bata tudo muito bem até ficar um molho verde, de consistência líquida sem ser muito grosso, e leve para a geladeira.

Qdo o couro do peixe estiver crocante, verifique com um garfo(é mto importante que ñ passe do ponto, para não ressecar a carne), retire do forno e passe uma faca, sem aprofundar muito, da cabeça até o rabo pelo dorso, separando o couro em dois. Você verá que a carne ficará intacta presa a espinha dorsal, úmida e com um cheiro delicioso.

Sirva um pedaço deste filé assado, regado com o môlho verde e acompanhe com arroz branco bem soltinho.

Uma salada de folhas verdes, também pode ser servida, pois, vai muito bem com esse molho maravilhoso, que pode ser usado também para tempêro de saladas variadas.

fonte: http://www.receitasdepeixes.com.br/ tambem ira encontrar varias receitas
de peixes deliciosas.

bacalhau a milanesa com mel

2009-09-19T08:28:00.000-07:00

Bacalhau a milanesa com mel e frutas secas
Ingredientes

• 4 postas de lombo de bacalhau . 600 g
• 1 litro de leite longa vida desnatado em embalagem Tetra Pak
• 4 damascos secos médios . 40 g
• 4 tâmaras médias . 27 g
• 2 colheres (sopa) de uvas-passas . 30 g
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco . 120 ml
• 5 nozes médias . 45 g
• 6 amêndoas médias . 12 g
• 1/2 xícara (chá) de mel . 150 g
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo para empanar. 120 g
• 1 ovo para empanar. 50 g
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar. 150 g
• 2 colheres (chá) de páprica picante . 2 g
• 2 xícaras (chá) de azeite de oliva espanhol para fritar. 400 g

Modo de preparo

1. Lave o bacalhau e coloque em uma tigela grande com 3 litros de água fria. Cubra a tigela com filme plástico. Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, dentro da geladeira, trocando água de vez em quando. Em seguida, escorra a água e despeje o leite sobre o bacalhau. Cubra a tigela com filme plástico. Deixe o bacalhau de molho por mais 12 a 24 horas.
2. No outro dia, transfira o bacalhau, juntamente com o leite, para uma panela. Leve ao fogo e cozinhe por 15 minutos ou até o bacalhau ficar um pouco macio. Não deixe cozinhar muito. Retire do fogo, tire o bacalhau com cuidado com uma escumadeira e reserve.
3. Arrume em uma tigela os damascos, as tâmaras e as uvas-passas e vinho. Cubra a tigela com filme plástico. Deixe as frutas hidratarem por 1 hora.
4. Coloque as nozes e as amêndoas em uma frigideira. Leve ao fogo e doure-as, sem parar de mexer, por 5 minutos. Retire do fogo, pique as nozes e as amêndoas grosseiramente e reserve.
5. Coloque o bacalhau em uma panela, juntamente com o leite, e deixe cozinhar por 15 minutos ou até que esteja macio.
6. Coloque em uma outra panela o mel, os damascos, as tâmaras, as uvas passas e a metade do vinho. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até encorpar. Retire do fogo, salpique s nozes e as amêndoas. Misture e reserve.
7. Coloque a farinha de trigo em um prato fundo e reserve.
8. Bata os ovos em um outro prato fundo e nreserve.
9. Em um terceiro prato fundo coloque a farinha de rosca com a páprica. Misture e reserve.
10. Passe as postas de bacalhau pela farinha de trigo, em seguida pelos ovos e, por último empane na farinha de rosca.
11. Coloque o azeite de oliva em uma frigideira funda e leve ao fogo por 3 minutos ou até ficar bem quente. Arrume (com cuidado) as postas de bacalhau empanada e frite por 10 minutos ou até dourar de maneira uniforme. Retire com cuidado as postas de bacalhau e coloque sobre toalha de papel para retirar o excesso de gordura.
12. Distribua as frutas secas com mel nos pratos e sobre elas as postas de bacalhau. Sirva em seguida.

fonte: http://www.saborearte.com/
foto: http://blog.cancaonova.com/manhaviva/files

Pescada à Poveira

2009-09-12T03:36:00.000-07:00

Pescada à Poveira
Ingredientes:

(Para 10 pessoas)

* 1 pescada de Póvoa de Varzim;
* 1 folha de louro;
* 2 kg de batatas;
* 2 molhos de grelos;
* 10 ovos;
* 7,5 dl de azeite;
* 2 cebolas;
* 1 colher de chá de colorau doce;
* 2 colheres de sopa de vinagre;
* sal;
* 1 pão cacete.

Confecção:

Depois de escamada e lavada corta-se a pescada em postas com 5 cm de espessura. Tempera-se com sal e deixa-se ficar assim durante algumas horas. Em seguida, lava-se a pescada e deixa-se ficar em água fria enquanto se leva ao lume um tacho com água.
Assim que esta água ferver introduz-se o peixe com uma folha de louro. Deixa-se levantar fervura novamente que se quebra juntando um pouco de água fria. Deixa-se então cozer a pescada durante alguns minutos (depende da espessura). Tiram-se as postas cuidadosamente com uma escumadeira para não se desfazerem.
Entretanto, têm-se cozido as batatas, os grelos e os ovos e cortado o pão em fatias (não tendo cacete pode servir papo-seco) e preparado o molho fervido, que se faz como segue: deita-se a cebola picada num tachinho com azeite e colorau. Deixa-se ferver um pouco e adiciona-se o vinagre. Tempera-se com sal e pimenta.
Dispõem-se as fatias de pão no fundo de uma “bacia” (prato grande e fundo de barro vermelho). Rega-se com um pouco do molho e colocam-se por cima as postas de pescada, as batatas, os grelos e os ovos cortados às rodelas.
Cobre-se tudo com o molho fervido.

fonte: Editorial Verbo
fonte: http://clubevinhosportugueses.wordpress.com/

Filé de Peixe a parmegiana

2009-09-10T14:40:00.000-07:00

filé-de-peixe-a-parmegiana

Ingredientes:
- 4 filés de peixe tipo linguado, pintado ou merluza
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 4 dentes de alho picados
- 1kg de tomates picados
- 1 cubo de caldo de legumes
- 1 cebola
- 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado

Modo de Preparo:
Tempere os filés com sal e pimenta. Passe na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo quente, escorra em papel absorvente e coloque num refratário. Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho. Adicione os tomates e refogue por 5 minutos. coloque no liquidificador e bata com o caldo de legumes e a cebola. Volte à panela e tempero com sal e pimenta. Distribua o molho de tomate por cima dos filés, polvilhe com a mussarela ralada e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 10 minutos. Sirva com arroz de sua preferência (branco ou integral).

fonte: nacozinhadacarina.blogspot.com

caldeirada de fruto do mar

2009-08-31T05:46:00.000-07:00

Ingredientes

1 kg de badejo limpo(s)
500 gr de camarão rosa limpo(s)
500 gr de polvo cozido(s)
400 gr de lula em anéis
2 unidade(s) de cebola em rodelas
4 unidade(s) de tomate em rodelas
200 ml de vinho branco
2 tablete(s) de caldo de peixe
500 ml de água fervente
2 xícara(s) (chá) de cheiro-verde picado(s)
1 xícara(s) (chá) de azeite
300 gr de marisco limpo(s)
2 folha(s) de louro

Modo de preparo
Em uma panela alta, arrume camadas intercaladas de frutos do mar, cebola, tomate e cheiro-verde até que se acabem os ingredientes.
Regue então os ingredientes com o vinho branco e o azeite, coloque as folhas de louro e leve para cozinhar em fogo médio, com a panela tampada, por cerca de 5 minutos.
Dissolva os caldos de peixe na água fervente e despeje sobre os frutos do mar. Volte a tampar a panela e aumente o fogo. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Desligue o fogo, corrija sal e pimenta e sirva bem quente acompanhado de arroz.

fonte: http://cybercook.terra.com.br

receita de peixe polvo

2009-08-24T06:25:00.000-07:00

Tempo de Preparo: 30 min
Pronto: 45
Rendimento: 6

Ingredientes
1 Kg de polvo
1 cebola pequena picadinha
1 colher de salsinha picada
suco de 1 limão
sal, pimenta do reino e páprica a gosto.
azeite de oliva

Modo de Preparo
Lave muito bem o polvo.

Coloque água numa panela e deixe ferver.

Coloque o polvo e deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos, até que fique macio.

Deixe esfriar um pouco para limpar e retirar as ventosas.

Faça um molho com azeite, o suco de limão, a cebola picadinha e a salsinha, temperando com sal, pimenta do reino e páprica.

Junte os pedaços de polvo cozidos com o tempero e deixe marinar por 15 minutos.

Tempo de Preparo: 30 min
Pronto: 45
Rendimento: 6

fonte: http://www.pilotandofogao.com

bacalhau a gomes de sa

2009-08-19T13:36:00.000-07:00

Ingredientes

1 kg de bacalhau
600 gr de batata
5 colher(es) (sopa) de azeite
2 dente(s) de alho
2 unidade(s) de cebola em rodelas
3 unidade(s) de ovo cozido
11 unidade(s) de azeitona preta
1 copo(s) de leite
sal a gosto
1 pitada pimenta-do-reino branca
salsinha picada a gosto

Modo de preparo
Deixe o bacalhau de molho por 24 horas trocando a água 4 vezes para perder o sal (o bacalhau com a água tem que estar na geladeira). Ponha pra ferver e desfie o bacalhau em tiras. Depois coloque o bacalhau numa travessa refratária untada com azeite. Cubra com a cebola e alho picadinhos. Espalhe a batata cortada em rodelas finas. Coloque com sal (se precisar), pimenta e salsinha. Regue com o azeite e o leite. Adicione as azeitonas e leve ao forno por mais ou menos 30 minutos. Sirva com fatias de ovos cozidos

sirva com arroz branco e brócolis.

bacalhau a portuguesa chef alan vila espejo

2009-08-19T13:20:00.000-07:00

Ingredientes

1 kg de bacalhau ling demolhado(s)
1 litro(s) de leite
4 unidade(s) de batata cozida(s) em rodela(s)
2 unidade(s) de cebola em rodelas
2 dente(s) de alho picado(s)ver vídeo
1 xícara(s) (chá) de azeite
quanto baste de azeitona preta sem caroço
quanto baste de brócolis cozido(s)
1 litro(s) de água

Modo de preparo
Após dessalgar o bacalhau deixe-o de molho por 6 horas no leite.Retire-o do leite.
Aqueça o leite até ferver.Desligue o fogo e mergulhe o bacalhau por 20 minutos.
Aqueça 1 litro de água.Coloque o azeite.Cozinhe as batatas e a cebola por 20 minutos.
Retire o bacalhau do leite e lave levemente.Coloque junto com as batatas e as cebolas cozinhe por 5 minutos.
Sirva com brócolis cozidos,ovos cozidos e alho.

fonte: http://cybercook.terra.com.br

Matéria assinada por:
Chef Allan Vila Espejo
Participa do programa "Manhã Gazeta", exibido na TV Gazeta, e membro da Associação Brasileira de Gastronomia.

receita de peixe com leite de coco

2009-08-19T12:48:00.000-07:00

Ingredientes

1,2 kg de merluza
1 vidro(s) de leite de coco
1 pacote(s) de mistura para sopa creme de cebola
2 unidade(s) de cebola em rodelas
2 unidade(s) de pimentão verde em rodelas
2 unidade(s) de tomate em rodelas

Modo de preparo
Em um refratário, arrume os filés de merluza sem tempero. A seguir, coloque por cima as cebolas em rodelas, os tomates e os pimentões, reserve. Bata no liquidificador, o leite de côco e o pacote da sopa creme de cebola, regue sobre os filés. Cubra com papel alumínio, e leve ao forno pré-aquecido (250ºC) por cerca de 30 minutos. Sirva com arroz branco.

fonte: http://cybercook.terra.com.br/

bacalhau quatro queijos

2009-08-18T05:04:00.000-07:00

Ingredientes:

* 500 gr de bacalhau fresco em postas
* 30 gr de alho desidratado
* 30 gr de cebola desidratada
* 1/4 maço(s) de cheiro-verde
* 6 unidade(s) de batata
* 5 unidade(s) de tomate
* 500 ml de molho bechamel
* 1/2 copo(s) de requeijão
* 100 gr de azeitona preta
* 1 xícara(s) (chá) de azeite
* 50 gr de queijo gruyère
* 1 xícara(s) (chá) de leite
* quanto baste de pimenta-do-reino branca
* quanto baste de noz-moscada
* 250 gr de parmesão
* 1 colher(es) (chá) de sal
* 50 gr de gorgonzola

Preparação:

1) coloque o bacalhau na água por 24 horas (trocando-a 2 vezes) e no leite por mais 24 horas;
2) descasque as batatas e coloque-as para ferver até amolecerem, então, desligue o fogo e reserve;
3) refogue os tomates sem casca e sem semente, além do cheiro verde, com 1/2 xícara de azeite virgem, por 10 min;
4) ao mesmo tempo, em outra panela, coloque a embalagem de molho branco com os queijos (a exceção do parmezão e do requeijão) bem picados, acrescente a xícara de leite, a noz moscada e deixe ferver por 5 minutos, então, desligue a panela; 5) enxugue as postas de bacalhau em um pano limpo e acrescente ao refogado, junto com as batatas, o sal de alho, o alho e cebola desidratados, além da azeitona preta;
6) mexa bastante com colher de pau, até o bacalhau desfiar;
7) acrescente o restante do azeite, continue mexendo até a panela começar a agarrar, então desligue;
8) unte um pirex grande, coloque o conteúdo da panela, acrescentando por cima o molho branco;
9) por último coloque o requeijão cremoso e o queijo parmezão, levando ao forno quente por 15 minutos.

Obs: o bacalhau tem consistência cremosa, serve 4 pessoas, pode ser acompanhado por arroz e combina muito bem com vinho verde português. O uso de alho e cebola desidratados reduzem a acidez do prato e a inconviniência de odores desagradáveis nas mãos.

fonte: http://www.moo.pt/receitas/receita

file de peixe com molho de camarao

2009-08-16T06:19:00.000-07:00

1 quilo de filé de peixe
250 gramas de camarão
4 tomates maduros
2 dentes de alho picados
2 ovos batidos
Farinha de trigo
Salsa, sal, óleo
1 cebola

acompanhe com, purê de batatas

Juntar a salsa picada ao ovo batido. Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino. Passe o filés pela farinha de trigo e em seguida pelo ovo. Leve ao azeite ou óleo quente e deixe fritar em fogo médio. Retire, deixe escorrer e reserve. Bata os tomates no liqüidificador e reserve. Corte toda cebola em pedaços pequenos e leve ao fogo para murchar. Adicione os dentes de alho e deixe dourar. Junte o molho de tomate e os camarões, corrija de sal e deixe cozinhar. Faça o delicioso purê e sirva com seu peixe ao molho de camarão.

fonte: http://www.livrodereceitas.com

peixada pernambucana

2009-08-14T12:11:00.000-07:00

Peixada Pernambucana

Postas grossas de peixe, cozidas junto aos legumes, acompanhadas de pirão feito com o caldo do cozimento. Os bons restaurantes de culinária regional não deixam de ter este prato em seu cardápio.

* 2 postas grandes de peixe (cavala ou pescada branca)
* 1 cenoura cortada em quatro
* 1 chuchu pequeno cortado em quatro
* 2 batatas cortadas ao meio
* 1 pimentão em rodelas grossas
* 2 cebolas em rodelas grossas
* 2 tomates em rodelas grossas
* Coentro picado
* Azeite de oliva
* Sal e pimenta a gosto
* Farinha de mandioca
* 2 ovos cozidos partidos ao meio

Em um panela larga arrume metade de todos os legumes. Coloque por cima as postas do peixe. Tempere com sal, pimenta, bastante coentro picado e regue com azeite. Faça outra camada com o restante dos legumes, tempere novamente com sal, pimenta, coentro e azeite. Leve ao fogo baixo com a panela tampada e cozinhe por aproximadamente 20 minutos. Arrume os legumes, o peixe e os ovos cozidos em uma travessa aquecida e reserve.
Com o caldo que ficou na panela faça um pirão despejando lentamente a farinha até dar o ponto de um mingau grosso, mexendo sempre até levantar fervura. Sirva imediatamente junto com a peixada e arroz branco.

fonte:http://www.viagemdeferias.com/

Receita de Paella

2009-08-06T16:28:00.000-07:00

INGREDIENTES:
200 gramas de camarão pequeno
100 gramas de lagosta com casca
100 gramas de mexilhão
100 gramas de polvo picado
100 gramas de lula em anéis
6 colheres (sopa) de azeite Gallo
2 colheres (café) de alho
5 xícaras de água
2 e 1/2 xícaras de parboilizado
1 cebola pequena branca picada
1 cebola pequena roxa picada
100 gramas de vagem picado
100 gramas de ervilha em grão
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão amarelo
1 maço pequeno (50 gramas) de salsinha e cebolinha verde picadas
1 colher de café de pó de açafrão
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Fritar o alho no azeite até ele ficar dourado. Em seguida, colocar todos os frutos do mar já pré-cozidos e refogá-los. Acrescentar a água, o arroz e o pó de açafrão. Quando a água ferver, acrescentar as cebolas, a vagem, a ervilha e os pimentões. Somente depois que desligar o fogo, adicionar a salsinha e a cebolinha verde picadas. Decorar o prato com casquinha de mexilhão, camarão, lagosta, perninha de polvo, salsinha e cebolinha.

bacalhau a espanhola

2009-07-30T16:29:00.000-07:00

Ingredientes

1 quilo de bacalhau
1 quilo de batatas
¼ chicarade óleo (uma concha)
½ quilo de tomates maduros
1 folha de louro picada
4 cebolas médias
Pimenta do reino

modo de preparar:
Descascar as batatas e cortar em rodelas não muito finas. Colocar numa caçarola: rodelas de tomates e cebolas, por cima, rodelas de tomates e pedaços de bacalhau já cozidos. Temperar com salsa, pimenta-do-reino, louro e um pouco de sal, caso precisar. Repetir as camadas até terminarem os ingredientes. Regar com uma concha de óleo e levar ao fogo lento. Balançar um pouco a caçarola para os ingredientes não pregarem no fundo. Não mexer para não desmanchar as batatas. Deixar no fogo lento por 30 minutos. Servir quente.

fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz de Bacalhau

2009-07-28T08:19:00.000-07:00

Para quem aprecia a culinária portuguesa,essa é uma boa pedida.
Ingredientes

½ kg bacalhau desfiado demolhado
½ xícara (chá) azeite
3 dentes alho quebrados
1 cebola em pedaços
2 xícaras (chá) arroz
1 copo vinho do porto
1 xícara (chá) azeitonas pretas
1 pimentão verde em cubos
2 batatas doces descascadas e em pedaços
2 colheres (sopa) Sakura
4 xícara (chá) caldo de legumes quente
1 xícara (chá) cheiro-verde picadinho
1 xícara (chá) queijo serra da estrela em cubos (ou outro cremoso)

Modo de Preparo

1. Doure rapidamente o bacalhau no azeite
2. Acrescente o alho, a cebola, o arroz e refogue
3. Coloque o vinho, deixe evaporar por completo e acrescente as azeitonas, os pimentões, as batatas, o sakura e o caldo
4. Deixe cozinhar em fogo brando até que o arroz esteja cozido
5. Então tire do fogo, acrescente o queijo, o cheiro-verde, misture e sirva.

Informações Adicionais
Dica: fica muito bem se servido com fatias de broa portuguesa.

ref Almanaque Culinário

Ensopado de caçao

2009-07-28T08:17:00.001-07:00

Ingredientes

1 bandeja de cação
1 vidro de leite de coco
2 dentes de alho
Cheiro verde
Cebola
2 colheres de extrato de tomate
Pimenta-do-reino
1 pitada de açafrão
1 pitada de cominho
Sal

* Modo de Preparo

1. Tempere o peixe com alho, sal, pimenta e vinagre
2. Pique o cheiro verde, a cebola, leve à panela e refogue até murchar
3. Em seguida acrescente o peixe, deixe até que desmanche, mexendo de vez em quando
4. Quando estiver grudando na panela jogue o leite de coco e a água
5. Deixe cozinhar alguns minutos e pronto

referencia tudogostoso uol com.br

Bobo de Camarão

2009-07-28T08:14:00.000-07:00

Ingredientes:

1 kg de camarão
2 kg de mandioca, aipim ou macaxeira descascado e picado em pedacinhos
1 xícara (café) de óleo
1 xícara (café) de óleo de oliva
1 xícara (café) de azeite de dendê
2 cebolas picadinhas
2 pimentões picadinhos
4 tomates
Coentro e salsa picada
Sal
Pimenta do reino e pimenta verde à vontade
3 vidros de leite de coco

Modo de Preparo:

Depois de descascar os camarões, retire os olhos e lave bem as cabeças, assim como as cascas, em água e limão. Enxágue e bata as cascas no liquidificador com 4 copos com água e 2 tomates. Leve ao fogo e deixe ferver uns 10 minutos. Coe e reserve.
Misture o óleo, o óleo de oliva e o azeite de dendê, e divida em 2 panelas.
Esquente os óleos de uma das panelas, refogue 1 das cebolas, 1 dos pimentões, a mandioca toda e junte os outros 2 tomates, batidos no liquidificador com um pouco de água.
Junte toda a água das cascas e cabeças dos camarões, 1 vidro de leite de coco, tempere com sal e pimenta do reino a gosto, e deixe até o aipim ficar bem cozido.
Na outra panela, refogue a outra cebola, o outro pimentão e os camarões. Junte sal e pimenta a gosto
Adicione um pouquinho de água, 1 vidro de leite de coco, salsa e coentro picadinhos. Deixe 10 minutos ao fogo.
Amasse bem o aipim quando estiver cozido, ou bata no liquidificador (depende da preferência de sentir os pedacinhos)
Misture os camarões já prontos à panela do aipim, junte o 3º vidro de leite de coco e despeje em uma travessa
Enfeite com um fio de dendê quente. Sirva com arroz branco.
Reserve alguns camarões para decorar o prato.

grao de bico com bacalhau

2009-07-28T04:28:00.000-07:00

Ingredientes:

500 gr. de grão de bico

500 gr. de bacalhau demolhado,cozido e desfiado

salsinha e cebolinha à gosto

azeitona e temperos à gosto

Modo de preparo:

Deixe o grão de bico de molho por 12 horas. Cozinhe o bacalhau e na mesma água cozinhe o grão de bico, por mais ou menos 15 minutos na pressão. Desfie o bacalhau e misture ao grão de bico e tempere à gosto

muqueca de peixe

2009-07-21T12:42:00.001-07:00

Ingredientes

2 kg de peixe fresco (namorado ou outro)
4 maços de coentro
3 maços de cebolinha verde
3 cebolas
2 dente de alho
4 tomates (ou mais a gosto)
2 limões
Azeite (a gosto)
Pimenta vermelha (a gosto)
1 vidro pequeno de leite de coco
Azeite de dendê (a gosto)

Modo de Preparo

-Limpe bem o peixe, corte-o em postas e deixe-o em uma vasilha suco de um limão
-Coserve assim pelo menos por 1 hora
-Separe a cabeça para o pirão
Utilizando uma panela de barro grande coloque:2colheresdeóleo,de zeite
1cebola, coentro , tomate, pimenta (tudo bem picadinho) e o alho amassado

-Em seguida arrume as postas do peixe e repita a camada de temperos picados
-Não adicione água ou sal
-Cozinhe em fogo brando e quando abrir fervura coloque umas poucas gotas de limão, o
vidro - de azeite de coco e um pouco de azeite de dendê
-Não espere ferver, caso contrário o peixe endurece
-Tampe
-Espere uns 10 minutos e experimente o sal

-Para o pirão o processo é o mesmo
-Depois de cozida a cabeça acrescente água fervendo e deixe que a carne cozinhe até
quase
desmanchar
-retire os ossos, experimente o sal e acrescente a farinha, mexendo sempre para não
embolar